Crabe royal de Norvège et cubes de mangue
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4 personnes
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20 min
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Facile
Photographe: Audun Aagre
Jouez sur le sucré salé en mariant les saveurs complémentaires du crabe royal et de la mangue. Une mise en bouche à la texture fondante, aussi appétissante pour les yeux que délicieuse au palais.
Ingrédients
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2 patte(s) de crabe royal de Norvège
100 g oeufs de saumon de Norvège
1 mangue(s) mûre(s)
Préparation
La quantité d'ingrédients a été changée. Garder en mémoire :
- Cuisiner pour plus de personnes augmente le temps de préparation.
- Soyez prudents avec les ingrédients salés et épciés, ajoutez-les selon votre goût en fin de préparation.
- Découpez la mangue en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou un économe.
- Découpez ensuite les tranches en bandelettes de 1 x 8 cm et disposez-les en croix en utilisant 2 bandelettes de mangue croisées.
- Faites revenir la chair des pattes du crabe royal de Norvège à feu moyen.
- Salez et poivrez.
- Découpez la chair du crabe de Norvège en cubes pour qu’elle tienne au milieu des croix de mangue.
- Puis pliez chaque bout de mangue pour obtenir un petit cube.
- Disposez quelques œufs de saumon de Norvège sur chaque cube avant de servir.
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