Crabe royal de Norvège et cubes de mangue
Jouez sur le sucré salé en mariant les saveurs complémentaires du crabe royal et de la mangue. Une mise en bouche à la texture fondante, aussi appétissante pour les yeux que délicieuse au palais.
Temps de cuisson30-40 min
Niveau de difficultéDifficile
Notation5/5
Ingrédients
Préparation
- Découpez la mangue en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou un économe.
- Découpez ensuite les tranches en bandelettes de 1 x 8 cm et disposez-les en croix en utilisant 2 bandelettes de mangue croisées.
- Faites revenir la chair des pattes du crabe royal de Norvège à feu moyen.
- Salez et poivrez.
- Découpez la chair du crabe de Norvège en cubes pour qu’elle tienne au milieu des croix de mangue.
- Puis pliez chaque bout de mangue pour obtenir un petit cube.
- Disposez quelques œufs de saumon de Norvège sur chaque cube avant de servir.