Ingrédients
Préparation
- Coupez le saumon de Norvège, sans peau ni arête, en cubes d’environ 30 g.
- Coupez le piment en 2, enlevez les pépins et hachez-le.
- Zestez et pressez le jus des citrons verts.
- Mélangez l’huile d’olive, le sel, les zestes de citron et le piment d’Espelette.
- Versez cette préparation sur le saumon de Norvège et laissez mariner au moins 15 minutes.
- Épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et concassez-les.
- Hachez finement l’ail, puis épluchez et émincez les oignons.
- Coupez le citron confit en 2, enlevez sa pulpe et coupez sa peau en petits dés.
- Faites revenir les oignons avec une pincée de sel fin dans un filet d’huile d’olive doucement pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les tomates, le jus des citrons et la cannelle.
- Salez et portez à ébullition.
- Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau des légumes tout en remuant.
- Ajoutez le miel, l'ail, le piment rouge, le citron confit et les raisins secs.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
- Piquez les morceaux de saumon de Norvège sur des brochettes.
- Faites cuire au barbecue 1 minute sur chaque face et servez aussitôt avec le chutney de tomates.
Le plus du chef : réalisez ce chutney avec des tomates vertes ou jaunes pour une saveur plus acidulé.
